近两年来，鼓楼街道杨基塘社区为了支持、促进肉糕加工、销售产业链的快速发展，投资改造、建设肉糕一条街，并大力推进麻城肉糕的湖北省食品安全企业标准的申报工作，取得明显成效。

2021年，该社区组织宋家湾肉糕协会和相关企业起草麻城肉糕生产标准，并向相关部门申报湖北省食品安全企业标准；2022年，麻城肉糕的湖北省食品安全企业标准经黄冈市和湖北省有关部门审核通过后正式发布。

该标准对原料成分、配比、口味、色泽、气味、状态、微生物含量、包装、运输、贮存和保质期等进行了明确、专业的界定，改变了过去原料、口感、色泽、品质参差不齐、口碑不一、包装运输不一的局面，实现了品质、口碑的双提升，促进了肉糕销量。

据悉，2022年肉糕巷年产量约为51.5万公斤，户均年产量约4万公斤，往年肉糕巷总营业额约为1235万，户均年营业额约95万。自从麻城肉糕的湖北省食品安全企业标准实施后，肉糕巷总营业额较往年增加约170万，户均年收入增加约13万。由此一来，不仅增加了居民收入，同时也让消费者能吃得上美味、放心的肉糕，麻城肉糕的品牌效应和文化效应、经济效益都得到了极大提升。

麻城肉糕的良好发展，除了制定发布统一标准之外，还离不开肉糕巷的改造。杨基塘社区于2022年7月投资800万元对肉糕巷进行改造，改造巷子全长约400米，分为商业区和居民区，共有34家商铺，其中制作肉糕商铺13家。改造前，该地段属于典型的老城区背街小巷；改造后，巷子面貌焕然一新，古朴沉着，极具人间烟火气。

记者在肉糕巷看到了宋家湾肉糕协会研究制定的“商家承诺”，选材地道、制作精良、货真价实、营养丰富、秤平斗满、童叟无欺。诚信经营，肉糕飘香，擦亮了麻城美食名片，加速了肉糕加工产业链规范发展。（李伊琳  刘亚锋  杨利  李红艳）